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焦磷酸鉀用于食品工業(yè)

發(fā)表時間：2025-02-12
  1. 乳化劑：焦磷酸鉀可以用作乳化劑，幫助不同成分均勻混合，提高食品的穩(wěn)定性和口感。
  2. 組織改進劑：它可以改善食品的組織結構，例如提高肉類產(chǎn)品的持水性，減少烹飪過程中的汁液流失。
  3. 螯合劑：焦磷酸鉀能夠與金屬離子形成絡合物，防止金屬離子引起的食品變色或異味，同時還能起到抗氧化的作用。
  4. 品質改良劑：在某些食品加工過程中，焦磷酸鉀可以幫助提升產(chǎn)品的品質，比如提高冰淇淋的膨脹度，增加火腿、香腸的得率等。
  5. 防止食品腐敗和發(fā)酵：焦磷酸鉀具有抑制食品腐敗和發(fā)酵的作用，有助于延長食品的保質期。
  6. 面制品用堿水的原料：在面制品的制作中，焦磷酸鉀可以作為堿水的原料，影響面點的顏色和風味。
  7. 防止干酪老化：焦磷酸鉀還可以用于防止干酪老化，保持其新鮮度和口感。


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